दाल भात, नेपालमा परम्परागत रूपमा खाइने मुख्य खाना, अहिले भारतका धेरै राज्यहरूमा समेत निकै लोकप्रिय भइसकेको छ। नेपालमा यो परिकार दैनिक भोजनका रूपमा खाइन्छ, जसमा भात (सिद्धा चामल), दाल (गेडागुडीको सुप), तरकारी, अचार र साग परोसीन्छ।
दाल भात (दाल भात) नेपालमा परम्परागत र दैनिक रूपमा खाइने खाना हो। यो परिकार मुख्य रूपमा दुई भागमा बन्छ:
1. दाल (लेंटिल सुप):
विभिन्न प्रकारका गेडागुडी (मसुरो, तोरी, कालो केराउ) लाई बेसार, जिरा, अदुवा, लसुन र अन्य मसला हालेर पकाइन्छ।
2. भात (सिद्धा चामल):
साधारणतया सेतो चामल पकाएर परोसीन्छ, तर कहिलेकाहीं रातो चामल वा ब्राउन राइस पनि प्रयोग गरिन्छ।
साथमा परोसीने परिकारहरू
दाल भातसँग विभिन्न प्रकारका परिकारहरू परोसीन्छ, जस्तै:
तरकारी: सिजनल तरकारीलाई मसला हालेर पकाइएको।
अचार: गोलभेँडा, मुला, तोरी वा खुर्सानीबाट बनेको।
मासु: मासु खानेलाई कुखुरा, बाख्रा वा माछाको परिकार।
साग: पालुंगो वा अन्य हरियो साग।
सांस्कृतिक महत्व:
दाल भात खाना मात्र नभई नेपाली पहिचान हो। यो धेरैजसो नेपालीहरूको दैनिक खाना हो, जुन पौष्टिक, सस्तो र पेटभरि हुने खाना मानिन्छ। नेपालका विभिन्न भू-भागमा यसको स्वाद र तरिका भिन्न हुन्छ।
स्वास्थ्य लाभ
दाल भात पोषणले भरिपूर्ण छ:
प्रोटिन: दालबाट।
कार्बोहाइड्रेट: भातबाट।
भिटामिन र मिनरल्स: तरकारी र अचारबाट।
यो सन्तुलित भोजन हो, जसले शरीरलाई आवश्यक ऊर्जा र पोषण दिन्छ।
